LLÁMPARES (LAPAS)

No hay nada, nada que sepa tanto a mar como les llámpares

Es como comerse el mar

Coincidió que me las regaló mi cuñada Nieves y que había visto un concurso de cocina asturiana o cocina con ingredientes asturianos...pues ahí va la "llamparada" para el concurso de Aliter Dulcia

"Les llámpares" son de un "pedral" de Ribadesella,

es difícil encontrarlas en las pescaderías,

y la sidra casera por supuesto.

También se pueden hacer con salsa de tomate.

Mi madre las hacía de las dos maneras, pero a mí me gustan más con la salsa de sidra.

Ingredientes:

2k de llámpares

1/4 de una botella de sidra

1 loncha de jamón serrano de 5mm

1 cebolla grande

3 o 4 dientes de ajo

1 guindilla

perejil

Preparación:

Cocer les llámpares al vapor y  nada más que empiecen a soltarse de la cáscara retirarlas del fuego.

Colar el caldo y reservar.

Con un poco de paciencia quitar algo más de la mitad de las cáscaras. Reservar.

Picar la  cebolla y ponerla a freir con la guidilla y los ajos picados,

 cuando tome color añadir el jamón en taquitos y el perejil.

Después echar les llámpares con las cáscaras que no se quitaron y la sidra.

Dejar que evapore un poco  y por último el caldo de les llámpares.

Cocer no más de 5 minutos