Para el rollo: bonito, cebolla, ajo, pimiento verde, bacon y prejil, todo muy picado, sal, huevo batido, un poco de pan rallado y un chorro de vino blano. Mezclarlo bien, hacer los rollitos, pasarlos por harina y freirlos.
Para la salsa: freir cebolla, zanahoria, pimiento rojo, casi al final añadir también vino blanco, dejarlo reducir y pasarla por el pasapuré.
Cocer los rollos en la salsa 20m.
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