CAVIAR DE BERENJENA

Caviar, porque tiene textura granulada

Los ingredientes se cortan en trocitos y se mezclan con tenedor

Para quién le guste los sabores fuertes y un poco picantes

Ingredientes:

800g de berenjenas

50g de aceitunas negras sin hueso picadas

1 diente de ajo machacado

4 cucharadas de cebollino fresco picado fino

155ml de aceite de oliva

1/2 cucharadita de pimentón

sal

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo,

 pintarlas con un poco de aceite de oliva,

salpimentarlas,

y al horno 30m o hasta que ablande la carne.

Una vez asadas sacar y picar la carne (en trozos gruesos),

ponerlo en un bol y añadir las aceitunas picadas, el ajo machacado

y la mitad del cebollino, mezclando con un tenedor.

Agregar el aceite de oliva, removiendo y por último el pimentón y la sal.

Decorar con el resto del cebollino.

Servirlo en un cuenco frío