COQ AU VIN

 

 

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de octubre

 nos invita a preparar un clásico francés "Coq au Vin"

 

 

 

Ingredientes:

4 zancas de pollo partidas a la mitad

1 cebolla

2 zanahorias

100gr de bacon

1 vaso de vino tinto

1 vaso de caldo

1 cucharada de harina

harina para rebozar

2 cucharadas de mantequilla

champiñones

1 cucharada de mantequilla

pimienta

 

Preparación:

Rehogar la cebolla y zanahoria,

cuando vaya cogiendo color añadir el bacon troceado y el ajo,

se saca y se reserva.

Adobar el pollo con sal y pimienta, enharinarlo

y freir los trozos en el aceite de las verduras.

Sacar y reservar.

En ese mismo aceite se echa el vino tinto

 se deja reducir a la mitad,

y después se añadiría el pollo, las verduras y el caldo.

Cocer hasta que esté tierno.

En otra cazuela grande derretir una cucharada de mantequilla

y en ella deshacer una cucharada de harina, remover

y añadir el caldo de la cocción de pollo.

Cuando la salsa vaya espesando se añade el resto (pollo y verduras).

Pelar los champiñones, rehogarlos en la otra cucharada de mantequilla

y añadirlos al guiso