CABELLO DE ÁNGEL

Yo no sé si los ángeles vuelan, pero el cabello de ángel en mi casa sí que "vuela"

Lo tomamos con pan, con queso, con galletas...y al final terminamos el bote a cucharadas!

La receta origianl me la dió Luz (la abuela de Charo), que como todo dulce o mermelada que se precie llevaba la misma cantidad de azúcar que de fruta,

yo la hago un poco más "ligera" quitando un poco de azúcar

                                                   Y gracias también a Begoña, otra amiga que me regala calabazas!

Ingredientes:

1k de calabaza

700gr de azúcar

Preparación:

Partir la calabaza en trozos y quitar las pepitas.

Poner a cocer cubierto de agua durante media hora, escurrir y guardar el caldo restante.

Cuando enfríe se quita la piel con facilidad, e ir desmenuzando.

Pesar la calabaza, añadir el azúcar (en la proporción indicada)

 y poner a cocer a fuego lento durante 45 minutos con un poquito del caldo reservado.

Dejar enfriar totalmente y repetir el proceso otras 2 veces, siempre añadiendo un poquito del caldo

(yo suelo gastar la mitad del caldo de la cocción)

Cada vez que se cuece va tomando color hasta conseguir el tostado característico.

Hay que remover de vez en cuando pero no suele pegar como otros dulces.