RISOTTO DE VERDURAS

Una receta muy fácil de risotto.

Ingredientes:

(4 personas)

400gr arroz bomba

1 cebolla

3 dientes de ajo

1/2 calabacín

1/2 berengena

1/4 pimiento rojo

1/4 pimiento verde

150gr mantequilla

50gr parmesano

albahaca

1,200 ml de caldo de pollo

medio vaso de vino blanco

Preparación:

Cortar en cuandraditos todas las verduras.

En la paellera o cazuela derretir 100gr de mantequilla y en ella dorar la cebolla y el ajo.

Cuando la cebolla empiece a ablandar añadir el resto de las verduras.

Dorarlas y reservar unas pocas

Añadir el arroz mezclándolo con las verduras.

Después el vino blanco, esperar a que evapore y por último el caldo de pollo.

Dejar cocer entre 15 y 20 minutos

Pasado ese tiempo agregar los 50gr de mantequilla restante y remover.

Servir en platos individuales, espolvorear con el parmesano, y adornar con las verduras reservadas y albahaca