Comprar un costillar de la parte del lomo del cerdo.
Son unas costillas muy pequeñas pero muy jugosas.
Adobo:
ajo y guindilla machacado en el mortero
sal
pimentón
orégano
zumo de medio limón
un poco de vinagre
medio vaso de aceite
Mezclar todos los ingredientes del adobo e impregnar las costillas al menos 4 horas antes de cocinarlas.
Precalentar el horno 20minutos.
Introducir las costillas a 200ºdurante una hora. Durante ese tiempo darles la vuelta dos o tres veces para que se vayan dorando por todos los lados durante una hora.
Acompañar de una ensalada de lechuga y cebolla
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